Schwarzwald
Der Schwarzwald steht für eher deftige Speisen. Vor allem das Bauernvesper ist bekannt. Zu einem deftigen Bauernvesper gehören unter anderem auch Bauernbratwürste. Bauernbratwürste gibt es in unterschiedlichen Variationen.
Dieses badische Gericht ist wahrscheinlich so gut wie nicht mehr bekannt…
Schupfnudeln sind in jeder badischen Küche bekannt. Traditionell werden sie mit Sauerkraut und Speck serviert.
Eine badische Spezialität ist gekochtes Rindfleisch mit Meerrettichsoße, dazu schmecken Salzkartoffeln am besten.
Wenn der Sommer sich dem Ende zu neigt, beginnt die Zeit der Kürbisse.
Flammenkuchen ist nicht nur im Elsass beliebt. Auch im Schwarzwald, besonders im „Badischen“, wird er sehr gerne gegessen.
Der Ochsenmaulsalat ist vor allem im Schwarzwald bekannt und wird gerne mit Bratkartoffeln (Brägele) serviert.
Herzhafte Pfannkuchen mit Champions oder Pfifferlingen schmecken immer lecker.
Vor allem im Sommer bekommt man in vielen Gasthäusern, Vesperstuben und Straußenwirtschaften in Süddeutschland das „Badische Dreierlei“.
Das Schäufele (im Badischen „Schiifile“) ist ein mild geräuchertes Stück Fleisch aus der Schweineschulter.
Jetzt kommt sie wieder, die Zeit, wo herzhafte Gerichte gerne auf dem Speiseplan der Badischen Küche stehen.
Zur Osterzeit gehört es fast schon zur Tradition Lamm zu essen – natürlich eines aus leckerem Teig und selbst gebacken.
Sobald der Frühling seinen Einzug hält, beginnt wieder die „Bärlauchsaison“ (April-Mai). Wegen seines intensiven Knoblauchgeruchs wird er auch Waldknoblauch oder Wilder Knoblauch genannt.
Für die leckere Linzertorte benötigst du folgende Zutaten:
Ofennudeln auch bekannt als Buchteln oder Rohrnudeln sind ein Hefeteiggebäck, das am besten warm gegessen wird. Hauptsächlich kennt man sie unter dem Namen Buchteln, aber bei uns im Schwarzwald werden sie auch Ofennudeln genannt.
Die typische Schwarzwälder Vesperplatte besteht aus deftiger Hausmacherwurst, original Schwarzwälder Schinken, Speck und knusprigem Bauernbrot. Dazu gibt es den Apfelmost und danach gerne ein Schnäpschen zur Verdauung.
Der Datschkuchen ist ein Teigfladen belegt mit Rahm, Speck und Zwiebeln. Er wird auch Badische Pizza oder Schwarzwald Pizza genannt.
Leckerer Kräuterhackbraten mit Kartoffeln und Karotten.
Brauchst du ein schnelles rustikales Essen? Dazu eignet sich Bratwurst aus der Dose, die paniert wird und Kartoffelsalat dazu – typisch für den Schwarzwald.
Im Badischen heißt es auch „Suri Leberle mit Brägele“
