Vor allem im Sommer bekommt man in vielen Gasthäusern, Vesperstuben und Straußenwirtschaften in Süddeutschland das „Badische Dreierlei“. Es besteht aus „Brägele“ (Bratkartoffeln), Wurstsalat und „Bibbeliskäs“ (Quark mit frischen Kräutern – meist Schnittlauch und Gewürzen).
Der „Bibbeliskäs“ hat seinen Namen übrigens wohl daher, dass die Bäuerinnen früher die kleinen „Bibbeli“ / Küken in den ersten Lebenstagen mit diesem Quark aufzogen.
Gerade an sehr warmen Tagen ist das erfrischende Gericht nicht nur bei den Einheimischen beliebt.
